Quantitative risk assessment of Campylobacter spp. in poultry based meat preparations in Belgium

Type:
doctoraat
Titel:
Quantitative risk assessment of Campylobacter spp. in poultry based meat preparations in Belgium
Auteur:
Sampers, Imca; UGent.Faculty of Bioscience Engineering.Department of food safety and food quality.; University college West Flanders.Department of industrial engineering and technology.
Jaar:
2012
Taal:
Meerdere talen
Uitgever:
2012
Paginering:
XXV, 220 p.: ill.
Plaatsnummer:
GKG.LWB.579.67 SAMP 12 (Graaf Karel de Goedelaan Kortrijk)
ISBN:
9789059895454
Samenvatting:
Diss. doct. applied biological sciences, Een kwantitatief risicobeoordelingsmodel betreffende Campylobacter spp. in pluimveevleesbereidingen van distributie tot bij de consument in België werd ontwikkeld. Tijdens het doctoraal onderzoek werden hiervoor kwantitatieve gegevens specifiek voor België verzameld: aanwezigheid en tellingen van Campylobacter in pluimveevleesbereidingen, overleving van Campylobacter bij lage en hoge temperaturen welke o.a. het effect van koude keten (koelen, diepvriezen) en bereiding ((onder)verhitting) beschrijft, consumptiegegevens en hygiënepraktijken bij de consument. Vervolgens werden risicobeperkende strategieën in de laatste stap van de risicobeoordeling van riek tot vork geëvalueerd. Variabiliteit in Campylobacter besmetting binnen en tussen de slachthuizen en pluimveevleesverwerkende bedrijven werd waargenomen. Met behulp van een statistisch onderbouwd monsternameplan in parallel met observaties rond goede werkpraktijken werden processtappen die mogelijks leiden tot de spreiding van Campylobacter in kaart gebracht. Met de kennis voorhanden werden aanbevelingen gepostuleerd en eveneens perspectieven voor verder onderzoek.
Permalink:
http://bibtest.howest.be/catalog/hws01:001872733