Lactaat : een conserverend voedingszuur : voedselveiliger mede door of dankzij lactaat.

Type:
artikel
Titel:
Lactaat : een conserverend voedingszuur : voedselveiliger mede door of dankzij lactaat.
Auteur:
MeatTech
Taal:
Nederlands
Uitgever:
S.l. : s.n., n.d
Nota:
Meat and meal. vol.4 (mei), 2004
Plaatsnummer:
Onderwerp:
Conservering (voedingsmiddelen)
Voedingsmiddelen
Voedselveiligheid
Samenvatting:
Lactaat kan worden omschreven als een hulpstof met conserverende werking, die geen conserveermiddel is. In deze tijd, waarin veel nadruk wordt gelegd op voedselveiligheid en houdbaarheid, kan lactaat een belangrijke functie hebben.
Permalink:
http://bibtest.howest.be/catalog/hws01:001950757